• Stampa

Dettagli

Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 11:08

Scritto da Super User

Visite: 7688

Confettura di peperoni dolci gialli o rossi

Ingredienti: 

• 1 kg di peperoni dolci rossi o gialli
• 350 g di zucchero di canna

Procedimento:

pulire i peperoni, tagliarli a pezzettini e metterli in una pentola antiaderente. Aggiungere circa 350 g di zucchero di canna per ogni kg di peperoni.

Mettere la pentola sul fuoco e fare sbollentare, passare al mixer la polpa e il liquido e successivamente attraverso un passaverdura.

Mettere il composto nella stessa pentola e portare ad ebollizione; quando la confettura comincerà a "friggere" significa che sta perdendo l'acqua; quando termina questa fase la confettura è pronta per essere invasata e conservata.

Versate la marmellata ancora calda in vasetti a chiusura ermetica, chiudeteli e lasciateli capovolti per 15 minuti. Girateli, fateli raffreddare e poneteli al fresco.

• Stampa

Dettagli

Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 11:07

Scritto da Super User

Visite: 7697

Confettura di radicchio di Chioggia

Ingredienti:

• 1 kg di radicchio di Chioggia
• 500 g di zucchero
• 1 limone

Procedimento:

lavare e asciugare il radicchio, quindi tagliarlo a julienne. Unire lo zucchero e la scorza del limone. Far marinare per 1 ora circa.

Cuocere a pentola scoperta finché lo zucchero si sarà caramellato. Versare la marmellata calda in vasetti sterilizzati. Sigillarli, capovolgerli e coprirli con un panno di lana. Far raffreddare.

Conservare in luogo fresco e buio.

Abbinamento: ideale per ogni tipo di formaggio

• Stampa

Dettagli

Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 11:08

Scritto da Super User

Visite: 7357

Marmellata di limoni (ricetta siciliana)

Ingredienti:

• 1,2 kg di limoni non trattati a buccia sottile
• zucchero

Procedimento:

Lavate i limoni (tenetene uno da parte), tuffateli in una casseruola con acqua bollente, cuoceteli per 20 minuti, scolateli, cambiate l'acqua, portate di nuovo a ebollizione, immergetevi ancora i limoni e cuoceteli per altri 20 minuti. Fate le stesse operazioni una terza volta, togliete dal recipiente gli agrumi con un mestolo forato e conservate l'acqua di cottura.

Tagliate i limoni a tocchetti, passateli al passaverdura con disco a fori larghi, pesate il purè ottenuto (dovrete averne circa 500 g), mettetelo in una casseruola, unite lo stesso peso di zucchero e un litro dell'acqua di cottura tenuta da parte.

Mettete la casseruola sul fuoco, cuocete la marmellata per circa 5 minuti, unite il limone tenuto da parte affettato fine e cuocete per altri 10 minuti.

Versate la marmellata ancora calda in vasetti a chiusura ermetica, chiudeteli e lasciateli capovolti per 15 minuti. Girateli, fateli raffreddare e poneteli al fresco.

Abbinamento: la marmellata di limone non è buona solo per farcire dolci e crostate, è anche un ottimo accompagnamento dei formaggi stagionati e di quelli piccanti.

• Stampa

Dettagli

Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 11:06

Scritto da Super User

Visite: 7683

Confettura di pomodori rossi (ricetta della Garfagnana)

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori rossi sodi pelati e privati dei semi
• 800 g di zucchero
• 2/3 limoni non trattati

Procedimento:

togliete la buccia ai pomodori immergendoli per pochi istanti nell'acqua bollente. Privarli dei semi e del loro liquido e tagliarli a strisce. Trasferite i pomodori in una pentola antiaderente, unite lo zucchero e lasciare in infusione per alcune ore.

Pulite i limoni e tagliateli a fette molto sottili, che poi dividerete a spicchi e aggiungerete al preparato di pomodori e zucchero.

Mettete sul fuoco su fuoco, molto basso, e lasciate cuocere (ci vuole circa un'ora e mezza) girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (vedi foto in alto).

Con la cottura lenta sia il pomodoro che il limone tendono a diventare canditi. Quando si è formato un sciroppo non troppo denso versate la marmellata ancora calda in vasetti a chiusura ermetica, chiudeteli e lasciateli capovolti per 15 minuti. Girateli, fateli raffreddare e poneteli al fresco.

OTTIMA