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Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Sabato, 25 Aprile 2020 08:23

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Confettura con gusto simile al ripieno dello strudel di mele

Ingredienti:

• 1 kg di mele sbucciate
• 1/2 kg di zucchero
• 1 bustina di pinoli
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di cannella

Procedimento:

Mondare, sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una pentola con lo zucchero. Tritare i pinoli e l''uvetta in modo grossolano e aggiungerli al composto insieme alla scorza di limone biologico e alla cannella. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando fino a quando la confettura raggiunge la giusta consistenza. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.

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Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 13:41

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Ingredienti:

• 1 kg carote grattugiate
• 1 kg zucchero
• 250 ml succo fresco di arancia
• succo fresco di 1 limone
• buccia grattugiata di 1 arancia
• 5 g cardamomo in polvere

Procedimento:

Mescolare le carote con lo zucchero, il succo di arancia e di limone, la buccia di arancia e il cardamomo, versare il tutto in una pentola, portare a ebollizione. Spegnere, versare il tutto in un recipiente capiente, coprire con della carta alluminio, lasciar raffreddare poi lasciar riposare per una notte in frigorifero. Il giorno successivo rimettere il tutto sul fuoco, portare di nuovo a ebollizione, lasciar cuocere a fuoco basso. Se si forma una schiumetta toglierla con la sciumarola. Invasare.

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Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Sabato, 25 Aprile 2020 08:22

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Ingredienti:

• 1 melone bianco di Sicilia
• 1 ananas
• 1 mela piccola
• 40 g di zenzero fresco
• 60 - 70 % di zucchero
• Vaniglia
• poca scorza di limone

Procedimento:

Preparate l''ananas togliendo la scorza con un coltello affilato, rendete il frutto a spicchi e togliete il torsolo troppo duro; tagliate l''ananas a pezzetti. Sbucciate il melone, togliete i semi e tagliatelo a tocchetti. Pelate lo zenzero e tagliatelo a pezzetti. Mettete il melone, l''ananas, la mela (serve per addensare) e lo zenzero in una casseruola capiente, aggiungete lo zucchero e portate a bollore con mezzo bicchiere d''acqua. Lasciate bollire 10 minuti. Spegnete il fuoco e con una schiumarola togliete i pezzi di frutta e frullateli. Rimettete sul fuoco, aggiungete la vaniglia e la scorza di limone. Mescolate spesso e continuate a bollire ... la marmellata è pronta quando canta con un "glu glu glu" pesante; è un metodo empirico ma funziona molto bene. Versate la marmellata nei vasetti di vetro ermetici mettendoli al contrario (con la testa in giù) in modo da formare il sottovuoto.

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Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 11:35

Scritto da Super User

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Ingredienti:

• 800 g di pere
• 200 g arance
• 2 cucchiai di pepe rosa in grani
• 350 g di zucchero semolato

Procedimento:

Mondare, sbucciare e tagliare le pere a pezzetti piccoli. Aggiungere il succo delle arance spremute, 1 cucchiaio del pepe rosa macinato finemente e 350g di zucchero. Cuocere per almeno 30-40 minuti a fuoco vivo valutando la consistenza della confettura (se non vi piacciono i pezzettoni frullare il composto a fuoco spento); aggiungere i restanti grani di pepe rosa interi e versare la confettura ancora bollente in vasetti sterilizzati. Chiudere ermeticamente e capovolgere i vasetti per 5 minuti.

È indicata per formaggi delicati.