Zuppa inglese

Ricetta Toscana

 

Ingredienti:

  • crema pasticcera
  • una confezione di savoiardi
  • liquore alchermes
  • cioccolato fondente

 

Procedimento: preparare la crema pasticcera seguendo la dose e il procedimento della ricetta (cliccare sul link).

Distribuire i savoiardi sul fondo di un contenitore in modo da coprire tutta la superficie. Bagnare lievemente con l'alchermes i savoiardi e coprire con la crema pasticcera aiutandosi con un cucchiaio.

Lasciare raffreddare un po'. Nel frattempo con un coltello rompere il cioccolato in scaglie e distribuirle sulla superficie. Conservare in frigo.

 

 

 

 

Tiramisù allo yogurt e frutta

 

 

 

 

Ingredienti:

  • 250 gr. di mascarpone
  • 250 gr di yogurt (2 vasetti) alla frutta (esempio ananas)
  • un barattolo di frutta sciroppata (es. ananas)
  • Pavesini.

 

 

Procedimento: lavorare insieme lo yogurt e il mascarpone finché non diventano una crema. Stendere un primo strato di crema in uno stampo, passare i Pavesini nello sciroppo e posizionarli nello stampo. Tagliare a pezzetti la frutta sciroppata e metterla sui Pavesini. Continuare il procedimento fino al termine degli ingredienti.

Se si sceglie un barattolo di pesche sciroppate si utilizza lo yogurt allo stesso gusto.

 

 

 

 

Coupelle con gelato al rum

Ingredienti:

per il gelato:

  • 350 g di latte
  • 200 g di panna
  • 180 g di zucchero
  • 100 g di rum
  • 50 g di burro
  • 5 tuorli

Per le coupelle:

  • 60 g di zucchero
  • 40 g di mandorle a lamelle
  • 30 g di panna
  • 30 g di burro
  • 20 g di farina
  • 20 g di miele

Per servire:

  • 4 mele
  • 50 g di burro
  • 5 cucchiate di zucchero
  • 100 g di panna
  • cognac
  • caramello

 

Procedimento:

Gelato : fate caramellare leggermente il burro con 80 g di zucchero, fiammeggiate con 80 g di rum e lasciate evaporare tutto l'alcol, prima di unire la panna e il latte; lo zucchero a questo punto tenderà ad ammassarsi, perciò fate sobbollire lentamente il composto finché diventerà una crema omogenea da versare sui tuorli amalgamati, a parte, con il resto dello zucchero. Aromatizzate la crema con il rum rimasto, quindi trasferitela nella gelatiera e azionate l'apparecchio.

Coupelle: mescolate la panna con lo zucchero, il burro e il miele; fate cuocere il composto a fuoco basso per 4', poi unite le mandorle a lamelle e la farina. Dividete il composto in 8 parti e deponetele, una alla volta, su una placca coperta da  carta da forno, quindi infornate a 220 °C: con il calore il composto si allargherà in un dischetto; sfornatelo appena sarà scuro  ai bordi, ma ancora duttile, poi formate la coupelle, modellandola in un stampino concavo. Ripetete l'operazione fino all'esaurimento del composto.

Servire: Pelate, detorsolate le mele,  tagliatele a spicchi e rosolatele con 5 cucchiai di zucchero e 50 g di burro; dopo 2' fiammeggiate con un dito di rum, quindi togliete le mele, unite 100g di panna e fate sobbollire per ridurre il fondo a salsina.

Distribuite il gelato nelle coupelle, poi disponetele nei piatti individuali e servitele subito insieme con gli spicchi di mela ben salsati e, a piacere, una guarnizione di zucchero caramellato a fili; completare con del cacao in polvere fatto scendere da un colino a maglie fitte.

 

 

Mousse di pesche

 

 

Ingredienti:

  • ½ kg di pesche
  • 250 gr di panna
  • 3 fogli di gelatina
  • 100 gr di zucchero.

 

Procedimento: montare la panna fino a metà della consistenza finale. Mettere la gelatina in acqua fredda. Mettere circa 100 gr di panna in un pentolino e lasciare scaldare leggermente (senza far bollire), aggiungere lo zucchero e girare finché non si è completamente sciolto; a questo punto levare dal fornello e aggiungere la gelatina ben strizzata e lasciare raffreddare (ogni tanto girare il composto). Sminuzzare le pesche (precedentemente sbucciate) il minipimer a immersione. Finire di montare la panna rimasta. In un contenitore mescolare le pesche e il composto con la gelatina e successivamente aggiungere la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto. Mettere in frigo versando la mousse in coppette monoporzione o direttamente il contenitore.
Levare dal frigo, guarnire con una foglia di menta e servire.

 

 

Budino al caffè e amaretti di Beatrice

 

Ingredienti (per 4/5 persone):

  • 1 confezione per budino (busta per 4 persone)
    • se è indicato 1/2 litro di latte utilizzare 250 ml di latte
      e 250 ml di panna fresca da montare
  • 1 tazza di caffè
  • 100 g di amaretti
  • panna per decorare

 

 

 

 

 

 

Procedimento: preparare il budino come indicato nelle istruzioni della confezione utilizzando mezza quantità di latte e mezza quantità di panna fresca. Il budino deve raggiungere la consistenza di una crema ferma. Far raffreddare e incorporare il caffè e gli amaretti sbriciolati con le mani. Versare nelle vaschette individuali di alluminio e porre in frigo per almeno due ore.

Per servire estraete il budino dalla vaschetta e ponetelo in un piatto, inserite un amaretto sulla sommità e decorate con della panna montata, cospargete il piatto con polvere e chicchi di caffè o con amaretti sbriciolati.