Torta di pesche

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Categoria: Torte
Pubblicato: Venerdì, 20 Marzo 2020 17:17
Scritto da Super User
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Ingredienti:

  • 600 g Pesche
  • 300 g Farina 00
  • 120 g Zucchero
  • 120 ml Latte
  • 180 g Burro
  • 3 Uova
  • 1 bacca Vaniglia
  • 1/2 bustina Lievito istantaneo per dolci
  • qb Zucchero a velo

 

 

 

 

 

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro: occorrono 20 g di burro. Setacciate la farina insieme al lievito e teneteli da parte. Sciogliete 160 g di burro nel microonde e lasciatelo raffreddare girando di tanto in tanto per non farlo solidificare. Tagliate la bacca di vaniglia per il lungo e, con la punta di un coltello, raschiate l'interno mettendolo in una ciotola capiente. Aggiungete i tuorli delle uova e lo zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso, dal colore giallo pallido. Versate il latte nella ciotola, il burro (lasciandone due cucchiai da parte) e continuate a montare per amalgamare gli ingredienti. Unite la farina e il lievito tenuti da parte e montate finché il composto diventa liscio e omogeneo. Lavate le pesche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliatene metà a spicchi e l'altra metà a pezzi. Unite le pesche tagliate a pezzi al composto e mescolate.

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, uniteli all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate l'impasto nella tortiera e adagiate in superficie gli spicchi di pesca fino a formare cerchi concetrici. Versate il burro lasciato da parte e infornate nel forno caldo per 50 - 60 minuti. Assicuratevi che la torta sia pronta, inserendo uno stuzzicadenti nel centro, se ne viene fuori asciutto la vostra torta di pesche è pronta.

 

 

 

Cassata al forno

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Categoria: Torte
Pubblicato: Giovedì, 19 Marzo 2020 09:05
Scritto da Super User
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Ricetta Siciliana

 

 

Ingredienti:

 

 

Procedimento:

Versate la farina e il lievito sul piano di lavoro o in una ciotola, aggiungete 200 g di zucchero, le uova leggermente sbattute, i semi della vaniglia, la scorza grattugiata del limone e il burro freddo a pezzetti.

Impastate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una sfera liscia e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo mescolate lo zucchero rimanente (150 g) con la ricotta e le gocce di cioccolato. Tritate finemente i biscotti e teneteli da parte.

Stendete metà della pasta frolla e rivestite con essa una tortiera di 24-26 cm di diametro rivestita di carta forno. Adagiate sulla frolla i biscotti tritati e aggiungete la ricotta.

Distribuite il ripieno con un cucchiaio e livellate bene la superficie.

Ricoprite con la pasta frolla avanzata e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti. Fate raffreddare completamente la cassata prima di tagliarla.Decorate con zucchero a velo.

 

 

 

 

 

Torta all'acqua

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Categoria: Torte
Pubblicato: Martedì, 17 Marzo 2020 20:31
Scritto da Super User
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Ingredienti:

  • 3 uova grandi a temperatura ambiente
  • 200 g di zucchero semolato
  • 75 g di olio di semi
  • 125 g di acqua
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la scorza grattugiata di un’arancia non trattata
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per decorare

 

Procedimento:

Per realizzare la torta all'acqua iniziate a montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando il composto non risulterà chiaro e spumoso. Unite un pizzico di sale, l’acqua e l’olio a filo continuando a montare. Aggiungete la scorza d’arancia grattugiata e mescolate bene. Unite infine la farina setacciata assieme al lievito e amalgamate con le fruste elettriche, o una frusta a mano, fino a quando l’impasto non sarà omogeneo.  

Trasferitelo in uno stampo a ciambella da circa 22 cm di diametro, precedentemente oliato e infarinato, e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro del dolce ne uscirà asciutto. Sfornatelo. 

Lasciatelo intiepidire leggermente prima di sformarlo. Fatelo raffreddare del tutto su una gratella. Spolverate la torta all'acqua con poco zucchero a velo prima di servirla.