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Categoria: Tortini

Pubblicato: Sabato, 21 Marzo 2020 11:48

Scritto da Super User

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Ingredienti:

per il tortino:

• polpa di zucca 100 gr
• farina di tipo 00 100 gr
• burro 90 gr
• zucchero 100 gr
• lievito 1 bustina
• rum 5 cl
• uovo 1

Per la salsa al cioccolato:

• acqua 125 gr
• panna liquida 125 g
• zucchero semolato 240 gr
• glucosio 40 gr
• cacao amaro 70 gr
• rum 20 gr

É consigliabile utilizzare mezza dose

Procedimento: 

foderate una placca con un foglio di carta da forno, tagliate la zucca a fette, disponetele sulla placca e mettete in forno caldo a 180° per 20 minuti. A cottura ultimata, scavate la polpa con un cucchiaio e passatela al passaverdura.

Sistemate in una terrina lo zucchero con il burro e con lo sbattitore elettrico o la frusta a mano, sbattete gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungete il rhum, il lievito, le uova, la polpa di zucca e, infine, la farina.

Imburrate e infarinate 6 stampini monoporzione, versatevi la crema di zucca e cuocete in forno per circa 25 minuti a 175-180 °C.

Per la salsa al cioccolato:
Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Lasciate sobbolire per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Adagiate il tortino al centro del piatto e versate accanto al dolce la salsa al cioccolato. Guarnite con una fragola tagliata a ventaglio e qualche fogliolina di menta fresca.