• Stampa

Dettagli

Categoria: Antipasti terra

Pubblicato: Martedì, 09 Febbraio 2021 18:25

Scritto da Super User

Visite: 5818

Ricetta di chef Calogero Puccio

Ingredienti per 10 pax:

• Patate 1 kg
• porri g 350
• pangrattato gr 200
• burro g 80
• olio evo 2 cucchiai
• sale-noce moscata e pepe q.b.
• pancetta tesa 10 fette

Procedimento:

Lavare le patate e cuocerle a vapore, sbucciarle ancora calde e grattugiarle grossolanamente

Pulire i porri, tagliarli a rondelle e stufare in padella con olio e burro, salare

Radunare le patate e il porro in una ciotola e condire se necessario con sale, pepe, noce moscata, quindi mescolare schiacciando un po’ e lasciare raffreddare.

Nel frattempo imburrare gli stampi e passarli nel pangrattato (facoltativo), quindi rivestirli con la pancetta tesa

Riempire con il composto di patate e porri, schiacciando e livellando

Gratinare in forno per 10’ circa

Decorare a piacere e servire.

Si può servire su una crema di fondo (crema di cavolo rosso)

• Indietro
• Avanti