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Categoria: Creme e vellutate

Pubblicato: Martedì, 09 Febbraio 2021 18:19

Scritto da Super User

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Ricetta di Chef Roberto Caloiero

Ingredienti:

• cipolla bianca o dorata
• una patata
• cavolo rosso
• olio EVO
• qb sale e pepe

Procedimento:

In una padella mettere la cipolla affettata fine e fare stufare.

Aggiungere il cavolo tagliato a julienne, la patata tagliata a tocchetti e un po’ di acqua.

Regolare con sale e pepe e portare a cottura a fuoco basso, senza far stracuocere.

Frullare finemente con un minipimer e servire.

Sostituite il cavolo rosso con cavolo romanesco, broccoletti o altro vegetale.

Si può servire in una scodella con crostini di pane croccante o come base per tortini ed altro.

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