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Categoria: Polpette e polpettoni

Pubblicato: Martedì, 07 Aprile 2020 08:53

Scritto da Super User

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Ingredienti :

• 400 g carne macinata di vitello
• 100 g di mortadella
• 100 g di salsiccia
• 40 g pan carré senza crosta
• 1 uovo
• 1 dl di latte
• 30 g parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 limone non trattato
• Pangrattato
• 1 dl olio extravergine d’oliva
• Noce moscata
• Sale
• Pepe
  
   

Procedimento: mettere il pancarré a bagno nel latte per circa 5 minuti, in modo che si imbeva. Tritare la mortadella con il mixer. Pulire il prezzemolo, lavare le foglie, asciugarle e tritarle finemente.

Mescolare in una ciotola la carne macinata, la salsiccia privata della pelle, la mortadella tritata, la scorza grattugiata di mezzo limone, l'uovo, l'aglio spellato e tritato, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Incorporare al composto il pancarré sgocciolato, strizzato e sbriciolato.

Prelevare un po' di carne, arrotolatela, appiattirla e passarla nel pan grattato.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e friggere le polpette 2-3 minuti per lato in modo che risultino dorate, croccanti e ben cotte all'interno. Sgocciolatele su carta da cucina e servitele calde o tiepide.