Cena di Prova n. 4 - 24 aprile 2010

 

 

Cena di priva n. 4 - menu

 

 

APPARECCHIATURA

Cena di priva n. 4 - apparecchiatura
 

ANTIPASTO

Cena di priva n. 4 - antipasto

Crema ai Funghi

Cannelloni di crepes con bietole e prosciutto cotto

Sformato di cavolfiore

Uova all’alsaziana

 

 

PRIMO

Cena di priva n. 4 - fettuccine di Campofilone

Fettuccine di Campofilone con carciofi sottili e crema di parmigiano allo zafferano in fili

 

SECONDO

Cena di priva n. 4 - stinco di maiale e verdure al forno 

Stinco di maiale al forno

Fantasia di Verdure al forno

 

DOLCE

Cena di priva n. 4 - semifreddo all'ananas 

Semifreddo all'ananas con salsa al caramello

 

Polpettata - 16 giugno 2010

 

 

 

Polpettata - menu

 

PRIMO

Polpettata - anelletti alla siciliana 

Anellini pasticciati alla siciliana

 

SECONDO

Polpettata - polpettone freddo con verdure 

Polpettone freddo con verdure

Polpettata - polpettone goloso 

Polpettone goloso

Polpettata - polpette di pesce 

Polpette di pesce

Polpettata - polpette di vitello al curry

Polpette di vitello al curry

Polpettata - polpette tradizionali di carne

Polpette tradizionali di carne

 

 

 

Cena d'Autunno - 9 ottobre 2010

 

 

Cena d'autunno - menu

 

APPARECCHIATURA

Cena d'autunno - apparecchiatura 

Cena d'autunno - apparecchiatura 

Cena d'autunno - apparecchiatura 

ANTIPASTO

Cena d'autunno - antipasto 

Crema della Garfagnana ai funghi

Vol au vent di polenta con crema di fegatini

Schiacciatina calda con ricotta alle erbe

Crostino di formaggio fresco alle melagrane

Pane … amore e fantasia

 

PRIMO

Cena d'autunno - tagliatelle di farina di castagne 

Tagliatelle di farina di castagne con ragù di noci

 

SECONDO

Cena d'autunno - spuntature di maiale e purè 

Spuntature di maiale al profumo di origano su crema di patate

 

DOLCE

Cena d'autunno - tortino di zucca 

Tortino di zucca con salsa al cioccolato

Cena d'autunno - schiacciata con l'uva

Schiacciata con l’uva

 

 

 

Cena Irlandese - 2 agosto 2010

 

 

Cena Irlandese - Menu

 

APPARECCHIATURA

Cena Irlandese - apparecchiatura

Cena Irlandese - apparecchiatura

 

 

Cena Irlandese - soda bread

Soda bread

Cena Irlandese - seafood chowder

Seafood Chowder

Cena Irlandese - shepherd's pie

Shepherd's Pie

 

Selezione di formaggi

Cena Irlandese - formaggi 

Goat Cheese

Milleens

Carrigaline herbs

Stilton

Vintage

Cooleeney

Wicklow Baun

 

 

 

Cena Siciliana - 15 gennaio 2011

 

 

Cena Siciliana - menu

 

APPARECCHIATURA

Cena Siciliana - apparecchiatura 

Cena Siciliana - apparecchiatura 

 

ANTIPASTO

Cena Siciliana - olive nere Cena Siciliana - olive verdi

Olive verdi e nere (Alivi niri e virdi)

Cena Siciliana - formaggio

fresco (primo sale) e stagionato  (tumazzu duru e frisco)

Cena Siciliana - arancine 

Arancine

Cena Siciliana - cuddiruni

Cuddiruni (a modo mio)

Cena Siciliana - pane e panelle

Pane e panelle

Cena Siciliana - caponata di melanzane

Caponata di melanzane di Elvira

Cena Siciliana - pane

Pane di grano duro con sesamo

 

PRIMO

Cena Siciliana - pasta con le melanzane 

Pasta con melanzane e formaggio (pasta cui milinciani da Signura Concetta)

 

SECONDO

Cena Siciliana - salsiccia di Ciminna 

Salsiccia di Ciminna (Sasizza di Ciminna)

Cena Siciliana - parmigiana di melanzane

Melanzane alla parmigiana (parmiciana di milinciani)

Cena Siciliana - sformato di broccoli

Sformato di broccoli (sfurmato di vrocculi)

 

DOLCE

Cena Siciliana - dolci di mandorle 

Dolci di mandorle (durci di mennuli)

Cena Siciliana - cassata siciliana

Cassata siciliana

Cena Siciliana - digestivo l'autista

L'autista, il digestivo per eccellenza