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Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 11:09

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Confettura di kumquats - mandarini cinesi

Ingredienti: 

• 1 kg di kumquats puliti e senza semi
• 500 g di zucchero

Procedimento:

sciacquate ed asciugare i frutti, togliete tutti i semi tagliando i kumquat in tre/quattro pezzi ( tagliare e levare i semi aiutandosi con un passino, in modo da fermare i semi che cadono e non perdere il succo).

Unite lo zucchero ai frutti, mescolando bene. Lasciate riposare 24 ore dentro una pentola antiaderente chiusa con coperchio.

Dopo le 24 ore, mettete la pentola (senza coperchio) a fuoco basso, mescolando, per 10 minuti.

Spengete il fuoco, prelevate metà della preparazione e con il frullatore fatene una purea.

Riversate nella pentola e riprendete la cottura a fuoco allegro, sempre mescolando per 20 minuti.

Versate la marmellata ancora calda in vasetti a chiusura ermetica, chiudeteli e lasciateli capovolti per 15 minuti. Girateli, fateli raffreddare e poneteli al fresco.

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Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 11:08

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Marmellata di limoni (ricetta siciliana)

Ingredienti:

• 1,2 kg di limoni non trattati a buccia sottile
• zucchero

Procedimento:

Lavate i limoni (tenetene uno da parte), tuffateli in una casseruola con acqua bollente, cuoceteli per 20 minuti, scolateli, cambiate l'acqua, portate di nuovo a ebollizione, immergetevi ancora i limoni e cuoceteli per altri 20 minuti. Fate le stesse operazioni una terza volta, togliete dal recipiente gli agrumi con un mestolo forato e conservate l'acqua di cottura.

Tagliate i limoni a tocchetti, passateli al passaverdura con disco a fori larghi, pesate il purè ottenuto (dovrete averne circa 500 g), mettetelo in una casseruola, unite lo stesso peso di zucchero e un litro dell'acqua di cottura tenuta da parte.

Mettete la casseruola sul fuoco, cuocete la marmellata per circa 5 minuti, unite il limone tenuto da parte affettato fine e cuocete per altri 10 minuti.

Versate la marmellata ancora calda in vasetti a chiusura ermetica, chiudeteli e lasciateli capovolti per 15 minuti. Girateli, fateli raffreddare e poneteli al fresco.

Abbinamento: la marmellata di limone non è buona solo per farcire dolci e crostate, è anche un ottimo accompagnamento dei formaggi stagionati e di quelli piccanti.

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Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 11:08

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Confettura di peperoni dolci gialli o rossi

Ingredienti: 

• 1 kg di peperoni dolci rossi o gialli
• 350 g di zucchero di canna

Procedimento:

pulire i peperoni, tagliarli a pezzettini e metterli in una pentola antiaderente. Aggiungere circa 350 g di zucchero di canna per ogni kg di peperoni.

Mettere la pentola sul fuoco e fare sbollentare, passare al mixer la polpa e il liquido e successivamente attraverso un passaverdura.

Mettere il composto nella stessa pentola e portare ad ebollizione; quando la confettura comincerà a "friggere" significa che sta perdendo l'acqua; quando termina questa fase la confettura è pronta per essere invasata e conservata.

Versate la marmellata ancora calda in vasetti a chiusura ermetica, chiudeteli e lasciateli capovolti per 15 minuti. Girateli, fateli raffreddare e poneteli al fresco.

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Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Venerdì, 24 Aprile 2020 11:07

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Confettura di radicchio di Chioggia

Ingredienti:

• 1 kg di radicchio di Chioggia
• 500 g di zucchero
• 1 limone

Procedimento:

lavare e asciugare il radicchio, quindi tagliarlo a julienne. Unire lo zucchero e la scorza del limone. Far marinare per 1 ora circa.

Cuocere a pentola scoperta finché lo zucchero si sarà caramellato. Versare la marmellata calda in vasetti sterilizzati. Sigillarli, capovolgerli e coprirli con un panno di lana. Far raffreddare.

Conservare in luogo fresco e buio.

Abbinamento: ideale per ogni tipo di formaggio