Confettura di caffè

 

Ingredienti:

  • 1 l di panna fresca non zuccherata
  • 250 g di zucchero
  • 240 g di caffè espresso

 

Procedimento:

Mescolare i tre ingredienti in una pentola a bordo alto. Cuocere dai 25 ai 35 minuti

È importantissimo fare la prova di mettere un goccio di marmellata nell’acqua fredda. Solo così potete sapere se la marmellata è pronta e solidificherà. Perché i tempi di cottura possono variare dalla potenza della fiamma e dal tipo di panna, quindi non tralasciate questo punto fondamentale della prova nell’acqua fredda.

Quando la confettura è pronta mettere nei barattoli, coprire fino al completo raffreddamento.

Questa confettura di caffè si può conservare in frigo fino a due mesi. 

Confettura di ananas, cannella e rum

 

Ingredienti:

  • 1 kg di ananas pulito
  • 700 gr di zucchero
  • 1 stecca di cannella
  • Noce moscata
  • Bicchierino di Rum

 

Procedimento:

Scegliete degli ananas sani e ben maturi, privateli della scorza esterna e della parte centrale, togliete i puntini neri sulla polpa che in realtà sono residui di buccia. Ricavate un kg di polpa. Schiacciate l’ananas con una forchetta, fatelo direttamente nella pentola così non perderete il succo. Aggiungete un bicchiere di acqua per ogni kg di ananas, fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo mescolando spesso con il cucchiaio di legno. Aggiungete lo zucchero, 700 gr per ogni kg di ananas e mettete anche una stecca di cannella e una grattata di noce moscata. Continuate la cottura sempre mescolando spesso.

La marmellata sarà pronta quando mettendone una goccia su un piattino, si rapprenderà subito.

Eliminate la cannella e aggiungete un bicchierino di rum, versate la marmellata in dei vasetti asciutti e puliti, battete il fondo per eliminare l’aria. Chiudete bene i barattoli e preparatevi a gustare questa deliziosa marmellata di ananas.

Confettura di melone bianco, ananas e zenzero

 

 

Ingredienti:

  • 1 melone bianco di Sicilia
  • 1 ananas
  • 1 mela piccola
  • 40 g di zenzero fresco
  • 60 - 70 % di zucchero
  • Vaniglia
  • poca scorza di limone

 

Procedimento:

Preparate l''ananas togliendo la scorza con un coltello affilato, rendete il frutto a spicchi e togliete il torsolo troppo duro; tagliate l''ananas a pezzetti. Sbucciate il melone, togliete i semi e tagliatelo a tocchetti. Pelate lo zenzero e tagliatelo a pezzetti. Mettete il melone, l''ananas, la mela (serve per addensare) e lo zenzero in una casseruola capiente, aggiungete lo zucchero e portate a bollore con mezzo bicchiere d''acqua. Lasciate bollire 10 minuti. Spegnete il fuoco e con una schiumarola togliete i pezzi di frutta e frullateli. Rimettete sul fuoco, aggiungete la vaniglia e la scorza di limone. Mescolate spesso e continuate a bollire ... la marmellata è pronta quando canta con un "glu glu glu" pesante; è un metodo empirico ma funziona molto bene. Versate la marmellata nei vasetti di vetro ermetici mettendoli al contrario (con la testa in giù) in modo da formare il sottovuoto.

Confettura di mele, uvetta e pinoli

 

Confettura con gusto simile al ripieno dello strudel di mele

 

Ingredienti:

  • 1 kg di mele sbucciate
  • 1/2 kg di zucchero
  • 1 bustina di pinoli
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di cannella

 

Procedimento:

Mondare, sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una pentola con lo zucchero. Tritare i pinoli e l''uvetta in modo grossolano e aggiungerli al composto insieme alla scorza di limone biologico e alla cannella. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando fino a quando la confettura raggiunge la giusta consistenza. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Marmellata di carote, arancia e cardamomo

 

 

Ingredienti:

  • 1 kg carote grattugiate
  • 1 kg zucchero
  • 250 ml succo fresco di arancia
  • succo fresco di 1 limone
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 5 g cardamomo in polvere

 

Procedimento:

Mescolare le carote con lo zucchero, il succo di arancia e di limone, la buccia di arancia e il cardamomo, versare il tutto in una pentola, portare a ebollizione. Spegnere, versare il tutto in un recipiente capiente, coprire con della carta alluminio, lasciar raffreddare poi lasciar riposare per una notte in frigorifero. Il giorno successivo rimettere il tutto sul fuoco, portare di nuovo a ebollizione, lasciar cuocere a fuoco basso. Se si forma una schiumetta toglierla con la sciumarola. Invasare.