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Categoria: Schiaccia

Pubblicato: Martedì, 27 Febbraio 2024 09:02

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Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di acqua
• 80 ml di olio d’oliva
• Rosmarino fresco (o secco) q.b
• Un cucchiaino colmo di sale

Procedimento:
In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti, mescoliamo prima con la frusta e poi impastiamo con le mani, formando un panetto che faremo riposare per 10 minuti.
Preriscaldiamo il forno a 250 gradi modalità statica e, passati i 10 minuti dividiamo l’impasto in palline di circa 30 gr.
Stendiamo le palline con il matterello provando a realizzare le lingue di suocera più sottile possibile continuando a tirare la pasta verso l’alto e verso l’esterno.
Trasferiamo su di una teglia e spennelliamo con dell’olio d’oliva prima di infornare nella parte bassa del forno proprio a contatto con la base per 3/4 minuti.
Concludiamo la cottura spostando la teglia nella parte alta del forno per un minuto.

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Categoria: Schiaccia

Pubblicato: Mercoledì, 08 Aprile 2020 19:20

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Ricetta Toscana

Ingredienti:

• Impasto per la pizza (senza sale!!)
• uva bianca e/o nera
• zucchero semolato

Procedimento: preparare l'abituale impasto per la pizza (SENZA SALE) inserendo dell'uva (bianca o nera o entrambe) privata degli acini all'interno dell'impasto, "quella che prende".

Dopo la lievitazione stendere l'impasto su una teglia e mettere sopra ancora uva, senza acini, e cospargere la superficie con zucchero semolato in abbondanza.

Fare cuocere normalmente facendo dorare e caramellare la superficie.

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Categoria: Schiaccia

Pubblicato: Martedì, 27 Febbraio 2024 09:00

Scritto da Super User

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SENZA GLUTINE 

 Ingredienti:

• 100g di faina di ceci o di legumi
• 100g di semi misti
• 60 g di acqua
• 20 ml di olio extravergine di oliva
• paprika dolce a sentimento
• pizzico di sale

Procedimento: unisci tutti gli ingredienti in un contenitore poi versa e livella l’impasto su carta da forno. Infine Inforna a 200 gradi per 15 o Max 20 minuti.

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Categoria: Schiaccia

Pubblicato: Sabato, 04 Aprile 2020 14:39

Scritto da Super User

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Ingredienti:

• 400 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero (6 g
• 50 g di oliva extravergine d’oliva
• 500 g di farina (preferibilmente metà Manitoba e metà  00)
• 1 cucchiaio di sale
• per condire un po’ di sale grosso e rosmarino

Procedimento:

In una ciotola versare i 400 ml di acqua tiepida e all'interno fare sciogliere i 25 g di lievito di birra sbriciolato (o liofilizzato).

Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, 50 g di olio d’oliva, e cominciare ad incorporare la nostra farina poco per volta, sempre mescolando fino ad usare tutti 500 g indicati. Per ultimo aggiungere 1 cucchiaio di sale. Lavorare ancora per bene, fino ad ottenere un impasto elastico e appiccicoso. Coprire la ciotola con una pellicola e lasciare lievitare almeno 1 ora e mezza/due o fino al raddoppio del volume. Preparare la teglia per il forno cospargendola con un po'' di olio d’oliva. Ungere anche le mani di olio, versare l’impasto della focaccia sulla teglia e lo spalmare per bene. Lasciare lievitare altri 30 minuti. Dopo l''ulteriore lievitazione cospargere la superficie della focaccia con un po’ di sale grosso, foglioline di rosmarino e olio d’oliva. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per 20-25 minuti. La focaccia al rosmarino è ottima per una cena veloce o un aperitivo. Possiamo farcirla con tutti i salumi, i formaggi e le verdure che più ci piacciono.