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Categoria: Biscotti

Pubblicato: Giovedì, 19 Marzo 2020 18:06

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Ricetta marchigiana

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 20 g di burro
• 400 g di zucchero
• 5 uova
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• la scorza grattugiata di ½ limone biologico
• 1 cucchiaio di Vin Santo.

Procedimento: sbattete le uova in una terrina con 380 g di zucchero, poi incorporatevi l'olio, il Vin Santo, la farina e la scorza di limone, fino ad ottenere un impasto morbido e consistente.

Con le mani umide ricavate dall'impasto tante palline grosse come noci. Disponetele, ben distanziate, in una placca da forno imburrata e spolverizzate uniformemente con lo zucchero rimasto.

Mettete la placca nel forno già caldo a 160 °C e lasciate cuocere i biscotti per 20 minuti circa. Lasciateli intiepidire e serviteli.
 

Rispetto alla ricetta originale ho preparato un impasto più morbido ed l'ho distribuito sulla placca da forno aiutandomi con un cucchiaino. Attenzione a distanziare il composto in quanto tende ad allargarsi durante la cottura. (Nel caso specifico ho aggiunto all'impasto anche 100 g di pinoli).

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Categoria: Biscotti

Pubblicato: Giovedì, 19 Marzo 2020 18:01

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Ricetta Toscana

Ricetta tipica di Castagneto Carducci

Ingredienti:

• 6 uova intere
• 5,5 hg zucchero
• 9 hg farina
• 150 g burro o olio
• 1 bustina lievito
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale.

Procedimento: 

Lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta abbastanza morbida. Mettere della carta da forno in una teglia e distendervi il preparato uniformemente. Ricoprire la superficie con dello zucchero semolato e “pigiare” con il palmo della mano per farlo aderire.
Cuocere in forno a 150 °C per circa 45 minuti.

Togliere da forno. Fare raffreddare leggermente, tagliare a strisce larghe 1,5-2 cm. Ricavare da ogni striscia tanti cantuccini di 8-9 cm, tagliandola in diagonale. Rimettere in forno e far tostare.

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Categoria: Biscotti

Pubblicato: Giovedì, 19 Marzo 2020 18:05

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Ricetta sarda

Ingredienti:

• 300 g di farina di mandorle dolci
• 2 albumi
• 300 g di zucchero
• ½ bustina di vanillina
• 40 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino d'acqua di fiori d'arancio
• 20 g di farina

Procedimento: servendovi di una frusta, montate a neve ferma gli albumi, poi incorporatevi, poco alla volta, lo zucchero e la farina di  mandorle, mescolando delicatamente il tutto con un movimento dal basso verso l'alto. Profumate il composto di uova e mandorle con l'acqua di fiori d'arancio e con la vanillina, mescolando ancora per amalgamare bene gli aromi. Infarinate una placca da forno e disponetevi l'impasto a cucchiai, distanziando fra loro i sospiri in modo che abbiano lo spazio per gonfiarsi durante la cottura.

Mettete i biscotti nel forno già caldo a 160 °C e cuoceteli per 25 minuti, finché saranno ben dorati. Sfornateli, lasciateli intiepidire e serviteli.

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Categoria: Biscotti

Pubblicato: Giovedì, 19 Marzo 2020 17:57

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Ingredienti:

• 2,5 dl di panna
• 350 g di farina
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• sale

Procedimento: versate la panna in una terrina , unite la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Impastate velocemente il composto, aggiungendo altra farina o del latte, se il composto risultasse appiccicoso o troppo duro.

Stendete sulla spianatoia l'impasto con il matterello  in una sfoglia di circa 0,5 cm e ritagliatene tanti biscottini con il tagliapasta a forma di fiore.

Disponete i biscotti su una placca, foderata con carta da forno, mettete la placca nel forno già caldo a 200 °C e fate cuocere i biscotti per 10 minuti circa, finché risulteranno uniformemente dorati.

Togliete la placca dal forno, trasferite i biscotti su una gratella, aiutandovi con una paletta e lasciateli intiepidire. Dopodiché adagiateli sun un piatto da portata  e serviteli in tavola.

OTTIMI PER I BAMBINI.