Fusilli con cipolla di Tropea e salsiccia
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- Categoria: Primi asciutti
- Pubblicato: Sabato, 09 Maggio 2020 11:17
- Scritto da Super User
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Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g fusilli 400 gr
- 4 cipolle rosse di tropea
- 4 salsicce
- b. olio extravergine d'oliva (evo)
- b. sale
- 1 spicchio di aglio
- 5pomodori secchi
- b. semi di finocchio
- 1 peperoncino rosso piccante facoltativo
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta dei fusilli con cipolla di Tropea e salsiccia, portate a bollore una capace pentola con dell'acqua, che servirà per la cottura della pasta.
Quindi dividete le cipolle di Tropea a metà e, da ogni metà ricavate delle fette alte più o meno di 2-3 millimetri.
Versate all'interno di una capiente padella, un giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungete in padella la cipolla e, lasciatela soffriggere a fuoco dolce.
Aggiungete alla cipolla un mestolo di acqua bollente, in maniera tale da aiutare la cottura e, quindi una giusta stufatura.
Per favorire la fuoriuscita dell'acqua di vegetazione dalla cipolla, salatela leggermente, coprite e lasciate stufare per circa 20-25 minuti circa.
Nel frattempo fate scaldare in un'altra padella un giro d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete nella padella uno spicchio d'aglio lasciato in camicia e, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti. Aromatizzate l'olio, se gradite con del peperoncino e, aggiungete anche dei semi di finocchio.
Lasciate cuocere per qualche minuto, facendo attenzione a non far abbrustolire i pomodori secchi.
Eliminate il budello dalla salsiccia e, spezzettatela a mano; quindi unitela in padella con l'olio aromatizzato e i pomodorini secchi, lasciatela rosolare bene.
Controllate che la cipolla si sia stufata bene, quindi eliminate lo spicchio d'aglio dalla padella del condimento di salsiccia.
L'acqua ormai ha raggiunto il bollore, salatela e tuffateci in cottura i fusilli. Lasciate cuocere la pasta fino a 2 minuti prima del termine di cottura.
Unite la cipolla stufata al condimento di salsiccia e, lasciate insaporire il tutto.
Scolate la pasta direttamente nella padella con il condimento di cipolla e salsiccia, aggiungete se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta, amalgamate e saltate per qualche istante, quindi servite.
Ingredienti:
