Crema Parmentier

 

 

Gli ingredienti per questa semplice ricetta sono:

  • 1 litro di brodo vegetale (di cui abbiamo parlato prima)
  • 250 ml di panna
  • olio
  • porri
  • 1 kg di patate
  • sale
  • pepe
  • alcune fette di pane tostato

 

Procedimento:


Per preparare la zuppa parmentier bisogna iniziare pelando le patate e tagliandole a pezzetti.

A questo punto si procede tagliando i porri a rondelle e facendoli saltare in una padella con un filo d'olio fino a fargli prendere un poco di colore (tenere il fuoco molto basso per evitare di bruciarli).

Aggiungete un mestolo di brodo ai porri e lasciateli asciugare per 5 o 6 minuti.

Aggiungete, sempre nella stessa padella, le patate. Coprite il tutto con il brodo in maniera da tenere sia le patate che i porri sommersi. A questo punto potete alzare il fuoco mantenendolo moderato e aggiungete sale e pepe a piacere. 

Dopo circa 15 minuti le patate si saranno ammorbidite.

A questo punto per procedere più velocemente è possibile usare un mixer ad immersione per frullare il tutto e, mantenendo il fuoco acceso, unire la panna mescolando con un cucchiaio di legno in maniera che gli ingredienti siano bene amalgamati tra loro.

A questo punto lasciate continuare la cottura della zuppa parmentier per altri 5-6 minuti, spegnete il fuoco e portatela in tavola.
Il pane tostato servirà da immergere all'interno della zuppa per dare maggior consistenza.