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Pubblicato: Sabato, 21 Marzo 2020 20:32

Scritto da Super User

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Ricetta Siciliana

Ingredienti:

• 1 kg di farina 00
• 4 uova, 100 g di strutto
• 100 g di zucchero
• vino bianco.

Procedimento: mettere la farina in un piano e sfregando con le mani incorporarvi lo strutto.

Quando tutto lo strutto è "scomparso" mettere la farina a fontana ed al centro porre le quatto uova e lo zucchero precedentemente sciolto in poca acqua. Impastare con il vino fino ad ottenere una pasta non troppo morbida. Lavorare la pasta fino a che non diventa liscia. Con l'aiuto di una macchinetta lavorare la pasta dallo spessore massimo a quello minimo fino a formare una sfoglia velo.

Mettere la sfoglia su un piano e utilizzando un'apposita forma ad ellissi ritagliare i cannoli con una rotella.

Posizionare i cannoli attorno ad una canna (o cilindretto) e con il vino bagnare le estremità e pressare per fissarle.

Friggere i cannoli in abbondante olio di oliva extravergine ben caldo, asciugare l'olio con della carta assorbente e quando sono freddi conservarli in una scatola di latta a tenuta stagna.

Quando si vuole offrire un ottimo cannolo si prepara il ripieno e si riempiono e si mangiano all'istante!!!

Con i ritagli della pasta si possono ottenere degli ottimi "cenci" di carnevale.