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Categoria: Semifreddi

Pubblicato: Sabato, 21 Marzo 2020 08:40

Scritto da Super User

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Ingredienti: (Circa 12 porzioni)

• 200 g di zucchero
• 50 g di acqua
• 100 g di bianchi di uovo (circa 3 uova)
• 1/2 litro di panna fresca da montare
• una confezione di amaretti
• cioccolato bianco
• salsa di cioccolato fondente

Procedimento:
 

mettere 100 g di bianchi d’uovo nella sbattitrice e montare.

Nel frattempo mettere 400 g di zucchero e 100 g di acqua in un tegame. Quando la temperatura del preparato raggiungerà la temperatura di 120 °C aggiungere al bianco d’uovo montato  (nella sbattitrice) a filo e lasciare montare fino a che non si raffredda: in questo modo abbiamo ottenuto una meringa all'italiana.

Montare la panna senza zucchero. Sbriciolare finemente gli amaretti con le mani e unirli alla meringa (lasciarne un po' per la decorazione), mescolare delicatamente e incorporare anche la panna montata.

Prendere dei contenitori in alluminio monoporzione, versare il composto e porre nel congelatore per farlo ghiacciare.

Montare il piatto: decorare secondo fantasia il piatto con la salsa di cioccolato fondente. Sformare i semifreddi e porre sul piatto di portata.  Spolverizzare la superficie del semifreddo con la polvere di amaretto e servire.

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