Semifreddo all'amaretto

 

 

 

semifreddo amarettoIngredienti: (Circa 12 porzioni)

 

  • 200 g di zucchero
  • 50 g di acqua
  • 100 g di bianchi di uovo (circa 3 uova)
  • 1/2 litro di panna fresca da montare
  • una confezione di amaretti
  • cioccolato bianco
  • salsa di cioccolato fondente

 

 

 

Procedimento:

mettere 100 g di bianchi d’uovo nella sbattitrice e montare.

semifreddo amaretto semifreddo amaretto

Nel frattempo mettere 400 g di zucchero e 100 g di acqua in un tegame. Quando la temperatura del preparato raggiungerà la temperatura di 120 °C aggiungere al bianco d’uovo montato  (nella sbattitrice) a filo e lasciare montare fino a che non si raffredda: in questo modo abbiamo ottenuto una meringa all'italiana.

Montare la panna senza zucchero. Sbriciolare finemente gli amaretti con le mani e unirli alla meringa (lasciarne un po' per la decorazione), mescolare delicatamente e incorporare anche la panna montata.

semifreddo amaretto    

Prendere dei contenitori in alluminio monoporzione, versare il composto e porre nel congelatore per farlo ghiacciare.

Montare il piatto: decorare secondo fantasia il piatto con la salsa di cioccolato fondente. Sformare i semifreddi e porre sul piatto di portata.  Spolverizzare la superficie del semifreddo con la polvere di amaretto e servire.

semifreddo amaretto