Tortino di porri

 

 

 

Ingredienti:

  • 6 porri
  • sale grosso q.b.
  • besciamella
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 50 g burro
  • 50 g farina setacciata
  • 500 cc latte
  • 1 pizzico di sale fino
  • noce moscata grattugiata
  • a cottura ultimata
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo

 

Procedimento:

Pulire i porri, lavarli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza e poi a tocchetti di 7 cm. Lessarli in acqua bollente salata per 10 minuti e poi lasciarli intiepidire.

Intanto preparate la besciamella. Far sciogliere in un pentolino il burro, aggiungere la farina setacciata e il latte a poco a poco, continuando sempre a mescolare. Salare e aggiungere un pizzico di noce moscata. Dal bollore, lasciar cuocere per 15 minuti sempre a fiamma bassissima. Quando è pronta, togliere dal fuoco e aggiungere 3 cucchiai di parmigiano e l’uovo e mescolate fino a incorporare il tutto.

In una pirofila con carta da forno, [stampini di alluminio imburrati] disporre a strati i porri e la salsa preparata, terminando con la verdura, poi cospargete con il parmigiano rimasto e passate in forno a 180° per 10 minuti.