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Categoria: Confetture dolci

Pubblicato: Giovedì, 09 Luglio 2026 16:54

Scritto da Super User

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Ingredienti:

• 700g peperoni rossi già puliti
• 300g datterini gialli (io ho usato quelli rossi)
• sale
• 300g zucchero
• 100ml aceto di mele o di vino bianco
• peperoncino, facoltativo

Procedimento:

Puliamo i peperoni privandoli del picciolo, dei filamenti e dei semi interni. Poi tagliamo i peperoni grossolanamente e li pesiamo.

Aggiungiamo i datterini gialli tagliati a metà, lo zucchero, aceto, una presa di sale e del peperoncino se amate la nota piccante. Mescoliamo e trasferiamo tutto in una pentola, meglio un tegame dal fondo largo.

Procediamo alla cottura come si fa per la marmellata, sempre mescolando e finché non risulterà addensata. A fine cottura i peperoni risulteranno sfatti e caramellati e si sarà formato uno sciroppo denso. Ci vorranno circa 45 minuti.

A questo punto spegniamo la fiamma e possiamo lasciare la composta a pezzettoni, oppure frullare per una consistenza cremosa e spalmabile o frullarne una piccola parte.

Riempiamo i vasetti sanificati con la composta bollente, chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare.

La composta si può consumare subito o conservare in dispensa. Una volta aperto il vasetto è preferibile conservare in frigo e consumare entro una settimana.

E' possibile preparare con i peperoni gialli e i datterini gialli.

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