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Categoria: Primi asciutti

Pubblicato: Sabato, 05 Aprile 2025 12:09

Scritto da Super User

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Ingredienti per 4 persone:

• Spaghetti 320 g
• 1 kg di gamberi da pulire

Per la bisque:

• Burro 2 cucchiai
• Aglio uno spicchio
• 1 cipolla bianca
• Scorza di 1 limone
• 100 g di datterini
• Teste di gambero
• Vino bianco 40 g
• Acqua 1 litro

Per i pomodorini arrostiti:

• Olio 2 cucchiai
• Sale 1 cucchiaino
• Pepe 1 cucchiaino
• Zucchero 1 cucchiaino

• Aglio 1 spicchio
• Basilico fresco qb
• Olive di Taggia denocciolate 50 g

Adagiate in una teglia i pomodorini tagliati a metà a pancia in su. Conditeli con olio sale pepe e zucchero e cuoceteli in forno ventilato a 250 gradi per 10 minuti. Una volta che saranno arrostiti teneteli da parte.

Per la bisque sciogliete il burro e profumatelo con la scorza di limone, l’aglio, la cipolla, le teste di gambero e i restanti datterini. Tenete la temperatura alta e con un mestolo schiacciate le teste dei gamberi, sfumate con il vino bianco e coprite con acqua. Cuocete a fuoco medio per 30 minuti dopodiché filtrate la bisque.

In una padella scaldate olio evo e lasciate imbiondire lo spicchio d’aglio insieme ai gambi del basilico.

Tuffate i gamberi puliti e alzate la fiamma. Condite con sale e pepe, cuocete per 6 minuti e una volta che saranno belli colorati profumate con la scorza di 1 limone. Togliete i gamberi dalla padella e teneteli da parte coperti. Lessate le linguine in acqua bollente salata per metà della cottura, trasferite nella padella dei gamberi le linguine e portate a cottura aggiungendo mestolate di bisque calda.

Una volta che la pasta sarà al dente unite i pomodorini arrostiti, i gamberi, le olive e aggiungete ancora scorza di limone e basilico fresco.

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