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Categoria: Frati e frittelle

Pubblicato: Domenica, 09 Febbraio 2025 09:00

Scritto da Super User

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Ingredienti:

• 240 g di farina tipo 00
• 20 g di zucchero semolato
• 20 g di burro (a pomata)
• 1 uovo intero
• 57 g di vino bianco
• olio di semi per friggere
• zucchero a velo (per guarnire)

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto sodo. Potete tranquillamente impastare a mano.

Una volta che risulta liscio, coprirlo e lasciarlo riposare 5-10 minuti.

Dividere l'impasto in tre parti, stendere un pezzo aiutandovi con poca farina e passare nella macchinetta per tirare la pasta, partendo da misura più grande (in modo da facilitare la stesura) e poi passare al secondo spessore partendo dal più sottile (sarebbe il secondo spessore più sottile della macchinetta).

Passare più volte la sfoglia ripiegandola su se stessa tra un passaggio e l'altro nella macchinetta (durante  questo passaggio potete aiutarvi con poca farina)

Una volta stese le sfoglie su di un piano infarinato, dividerle in rettangoli con una rotella tagliapasta e praticare anche una fessura in centro.

Friggere in abbondante olio di semi ben caldo fino a doratura. Spolverare infine con zucchero a velo.

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