Stoccafisso con cipolle di Lida

 

 

Ingredienti:

  • 1 kg di stoccafisso
  • 1/2 kb di cipolle bianche
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
  • Olio extravergine di oliva
  • concentrato di pomodoro

 

Procedimento:

sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Metterle in un tegame con abbastanza olio extra vergine di oliva. Fa cuocere a fuoco medio fino a quando non si colorano. Aggiungere un po' di acqua e continuare la cottura.

Nel frattempo diliscare e sfilettare lo stoccafisso prestando attenzione ad eliminare tutte le spine.

Aggiungere alle cipolle e far rosolare ed insaporire. Aggiungere pepe, sale e peperoncino quanto basta. Continuare la cottura aggiungendo il concentrato di pomodoro e un po' di acqua calda.