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Categoria: Biscotti

Pubblicato: Giovedì, 19 Marzo 2020 18:01

Scritto da Super User

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Ricetta Toscana

Ricetta tipica di Castagneto Carducci

Ingredienti:

• 6 uova intere
• 5,5 hg zucchero
• 9 hg farina
• 150 g burro o olio
• 1 bustina lievito
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale.

Procedimento: 

Lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta abbastanza morbida. Mettere della carta da forno in una teglia e distendervi il preparato uniformemente. Ricoprire la superficie con dello zucchero semolato e “pigiare” con il palmo della mano per farlo aderire.
Cuocere in forno a 150 °C per circa 45 minuti.

Togliere da forno. Fare raffreddare leggermente, tagliare a strisce larghe 1,5-2 cm. Ricavare da ogni striscia tanti cantuccini di 8-9 cm, tagliandola in diagonale. Rimettere in forno e far tostare.