Crema di cavolo rosso

 

Ricetta di Chef Roberto Caloiero

 

Ingredienti:

  • cipolla bianca o dorata
  • una patata
  • cavolo rosso
  • olio EVO
  • qb sale e pepe

 

 

 

 

 

 

Procedimento:

In una padella mettere la cipolla affettata fine e fare stufare.

Aggiungere il cavolo tagliato a julienne, la patata tagliata a tocchetti e un po’ di acqua.

Regolare con sale e pepe e portare a cottura a fuoco basso, senza far stracuocere.

Frullare finemente con un minipimer e servire.

Sostituite il cavolo rosso con cavolo romanesco, broccoletti o altro vegetale.

 

Si può servire in una scodella con crostini di pane croccante o come base per tortini ed altro.