Marmellata di carote, arancia e cardamomo

 

 

 

Ingredienti:

  • 1 kg carote grattugiate
  • 1 kg zucchero
  • 250 ml succo fresco di arancia
  • succo fresco di 1 limone
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 5 g cardamomo in polvere

 

Procedimento:

Mescolare le carote con lo zucchero, il succo di arancia e di limone, la buccia di arancia e il cardamomo, versare il tutto in una pentola, portare a ebollizione. Spegnere, versare il tutto in un recipiente capiente, coprire con della carta aluminio, lasciar rafreddare poi lasciar riposare per una notte in frigorifero. Il giorno successivo rimettere il tutto sul fuoco, portare di nuovo a ebolizione, lasciar cuocere a fuoco basso. Se si forma una schiumetta toglierla con la sciumarola. Invasare.