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Categoria: Confetture salate

Pubblicato: Domenica, 26 Aprile 2020 16:16

Scritto da Super User

Visite: 7347

Ingredienti:

• olive nere
• sale

Procedimento:

lavare le olive e selezionare soltanto quello sane

Porle in un recipiente alternando strati di olive e di sale grosso. Eventualmente è possibile aggiungere spicchi di arancio, di aglio, peperoncino, spezie varie.

Dopo tre/quattro giorni cominciare a rigirare le olive con un cucchiaio di legno.

Le olive sono pronte dopo almeno 20 giorni, a seconda della loro dimensione.

Per verificare se sono pronte prenderne alcune, sciacquarle ed assaggiarle.

Sciacquarle abbondantemente con acqua corrente, porle su un canovaccio in un solo strato, coprirle con un secondo canovaccio e fare asciugare perfettamente.

Metterle in un barattolo sterilizzate. Bollire i barattoli per 15 minuti e conservare.

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