Olive alla siciliana

 

 

 

Ingredienti:

olive verdi grosse

sale

semi di finocchio

 

Procedimento:

Lavare le olive e selezionare quelle perfettamente sane.

Metterle in un recipiente coperte di acqua per 4 giorni; ogni giorno cambiare l'acqua.

Praticare tre tagli verticali per ogni oliva e metterle in un recipiente. Fare una salamoia al 10% di sale bollendo l'acqua. Quando l'acqua si è raffreddata versarla nel contenitore delle olive fino a coprirle. Mettere i semi di finocchio e chiudere. Sono pronte dopo un mese.