Risotto ai sapori dell'orto

 

 

 

Ingredienti:

  • carota
  • cipolla
  • aglio
  • salvia
  • rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • riso

 

Procedimento:

Far "lollare" le verdure e gli odori con l'olio (termine livornese per "a fuoco basso senza far soffriggere"). Aggiungere il riso e fare insaporire, quindi aggiungere gradualmente brodo caldo di dado. Aggiustare eventualmente con sale. A cottura ultimata aggiungere una noce di stracchino e far mantecare.