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Pubblicato: Domenica, 19 Aprile 2020 19:35

Scritto da Super User

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Ingredienti per 4 tortini:

• 4 carciofi
• 250 g di ricotta
• 3 uova
• 50 g di speck affettato
• 2 cucchiai di maizena
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• Sale

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando il gambo (tenere da parte la parte più tenera) eliminare le foglie esterne e la peluria all’interno. Tagliarli a metà e bollirli in acqua salata, assieme alla parte tenera dei gambi, per 15 minuti. Scolarli e sminuzzarli con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere le uova con il sale, aggiungere la ricotta, la maizena, il parmigiano, sale e prezzemolo. Unire anche i carciofi frullati e lo speck tagliato a pezzettini. Amalgamare tutto bene e Imburrare delle formine monoporzione adatte alla cottura in forno. Versare il composto di uova ricotta e carciofi.

Cuocere il tortino di carciofi e speck in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.