Spumini al prosciutto, ricotta e mascarpone

 

 

Ingredienti (per 6 persone):

150 g prosciutto cotto

100 g di ricotta

100 g di mascarpone

succo di limone

5-6 foglie di lattuga

sale

 

 

Procedimento:

Passare al mixer il prosciutto cotto con la ricotta, il mascarpone, qualche goccia di limone e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto denso e omogeneo, Trasferite il composto così ottenuto in una terrina e mettetelo a riposare in frigorifero per 1-2 ore. Al momento di servire, lavate la lattuga, sgocciolatela, asciugatela con un telo e tagliatela a listarelle il più finemente possibile.

Distribuite le listarelle di lattuga su 4 piatti individuali, formando una specie di “prato”. Togliere il composto dal frigorifero, mettetelo in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e distribuitelo in 2 mucchietti su ogni piatto, formando degli spumini

Potete decorare il piatto con pomodorini tagliati a metà.