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Categoria: Antipasti terra

Pubblicato: Giovedì, 16 Aprile 2020 21:34

Scritto da Super User

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Ricetta Toscana

Ingredienti:

• 2 fegatini di pollo
• 2 cipolle di pollo (durelli)
• 1 cipolla
• ½ scalogno
• vino, concentrato di pomodoro
• un cucchiaio di capperi
• 2 acciughe
• sale
• pepe

Procedimento:

soffriggere il trito di cipolla e scalogno nell'olio. Quando la il trito imbiondisce aggiungere i fegatini e la cipolla ( di pollo). A metà cottura aggiungere i capperi, le acciughe, insieme ad un po' di vino. Quando il vino è evaporato aggiungere un po' di concentrato di pomodoro, regolare di sale e di pepe e portare a cottura.

Frullare il composto con un robot e spalmare la crema sui crostini abbrustoliti.

Ricetta originale:tagliare a fette il pane casalingo, passare leggermente nel brodo, poi nell'uovo e friggere. Spalmare sopra ai crostini la crema di fegatini.

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