Sugo di verdure e ricotta di Sabina

 

 

 

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 2 zucchine
  • 3 pomodori
  • 1 cipolla bionda
  • basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • 250 g circa di ricotta
  • sale

 

 

Procedimento:

Mettere le verdure tagliate a pezzetti non troppo piccoli in un tegame con olio e cipolla. Aggiustare di sale e lasciare stufare per 10 minuti (aggiungere eventualmente qualche cucchiaio di brodo vegetale)

Quando il sugo è pronto si mescola con la ricotta

Puoi usare questo sugo come antipasto sui crostini o per condire della pasta (aggiungendo del parmigiano).