Paté di fegatini di Sabina
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- Pubblicato: Giovedì, 16 Aprile 2020 21:19
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Ingredienti:
- 400 g di fegatini di pollo
- 150 g di burro
- salvia
- aglio
- olio extravergine di oliva
- capperi
- 5-6 acciughe sott'olio
Procedimento: mettere l'olio,un po' di burro, aglio e foglie di salvia in una padella e fare soffriggere.
Aggiungere i fegatini, aggiustare con un po' di sale e un mestolo di brodo di carne.
Una volta cotti passare i fegatini con il passatutto a fori abbastanza piccoli, insieme a 5-6 acciughe e capperi.
Amalgamare il passato ottenuto con il sugo di cottura ed il burro rimanente.
Servire con pane leggermente tostato mantenendo il sugo caldo.