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Categoria: Torte salate

Pubblicato: Lunedì, 06 Aprile 2020 18:36

Scritto da Super User

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Ingredienti:

• 400 grammi di pasta di pane
• 5 carciofi grandi
• 100 grammi di speck
• 1 uovo
• 300 grammi di ricotta
• parmigiano grattugiato
• olio
• sale e pepe

Procedimento:

Pulite bene i carciofi, togliete le foglie più dure, tagliateli a metà e togliete le spine e la barba dal centro. Metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
Fateli lessare per circa 3 minuti in salata bollente. Se non avete tempo potete usare anche carciofi surgelati.

Mettete i carciofi tagliati a spicchi, ben sgocciolati, in una casseruola con poco olio. Fateli rosolare dolcemente per un quarto d'ora, se si asciuga troppo aggiungete un po' di acqua calda. Salate e pepate. Trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare.

In un'altra padella fate scaldare un cucchiaio di olio e mettetevi dentro lo speck. Fate cuocere 5 minuti, in modo che il grasso diventi leggermente trasparente.

Dividete la pasta da pane in due pezzi, uno deve essere più grande dell'altro. Stendete quello più grande sulla spianatoia infarinata e tiratelo con il mattarello (circa 4 mm). Prendete una tortiera (28 cm di diametro) rivestitela la pasta stesa. 

Mettete la ricotta in una terrina e unite le uova, il parmigiano e il sale, sbattete bene, unite i carciofi e lo speck tagliato a pezzetti piccoli, girate bene. Distribuite nella teglia il ripieno preparato, livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia. Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore, quindi fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per circa 45 minuti.

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