Involtini di melanzane

 

 

 

 

Ingredienti:

  • melanzane
  • pomodoro
  • filetti di acciughe sott'olio
  • mozzarella
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano grattugiato.

 

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette di circa 1/2 cm e grigliarle. Su ciascuna fetta di melanzana mettere una fettina di pomodoro 1/2 filetto di acciuga e una fettina di mozzarella; richiudere a involtino e porre in una teglia unta con l'olio. Quando tutti gli involtini sono stati preparati cospargere con un po' d'olio extravergine di oliva e con il parmigiano grattugiato.

Mettere in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Servire gli involtini ben caldi.