Fantasia di verdure al forno

 

 

 

 

 

 

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 melanzana
  • 2 peperoni
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla bianca dolce
  • 200 gr di pomodori
  • 1 cucchiaino di origano
  • 4 cucchiai di olio
  • sale

 

Procedimento:

Scaldare il forno a 200°. Pulire le verdure, tagliare a cubetti la melanzana, i peperoni e le zucchine, poi affettare sottilmente la cipolla. Sbollentare i pomodori per 3 minuti, tagliarli a pezzetti, togliendo i semi. Mettere le verdure e i pomodori in una teglia con l’olio e l’origano. Regolare di sale. Cuocere in forno per 50 minuti, girando spesso.