Seafood chowder

seafood chowderLa prima volta che ho assaggiato in Irlanda questa gustosissima e vellutata zuppa di pesce sono rimasto estasiato tanto che ad ogni viaggio non manca un nuovo appuntamento con questo piatto tradizionale.

 

 

 

 

 

Crema irlandese di pesce

 

Ingredienti (per 6 persone):

  • 1 grossa cipolla
  • 30 gr di burro (due cucchiai circa)
  • 1 costa di sedano finemente tritata
  • 1 grossa patata
  • 3 pomodori medi
  • 1 cucchiaio di pomodori pelati a pezzi
  • Un po’ di sfilacci di zafferano (o mezza bustina di zafferano in polvere)
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • 1 litro circa di brodo di pesce (io ho utilizzato Knorr)
  • Grani di pepe nero fresco
  • 500 gr di pesce misto fresco (come salmone, merluzzo, pesce spada, pescatrice o merluzzo)
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 250 gr di panna da cucina
  • 4 cucchiaini di erba cipollina finemente tritata
  • Sale

 

 

Procedimento:

Mettere il burro in una pentola grande e rosolare a fuoco medio la cipolla e il sedano finemente tritati. Cuocere per circa 10 minuti, rigirando ogni tanto fino a media cottura.

Aggiungere successivamente le patate e i pomodori tagliati a dadini, la salsa, lo zafferano e sfumare con il vino.

Far cuocere per bene e aggiungere dopo il brodo di pesce (anche fatto con il dato) e un pizzico di sale. Portare a ebollizione e togliere la schiuma che sale in superficie.

Ridurre la fiamma a fuoco lento e cucinare per altri 15-20 minuti, fino a che le verdure diventino morbide.

Spegnere il fuoco e passare al mixer metà della zuppetta creata e poi versarla nella pentola. Aggiustate di sale e speziate il condimento.

Aggiungere il pesce tagliato tutto a cubetti di circa 3 cm, e il prezzemolo e cuocere a fuoco basso

Girare fino a quando la zuppa diventa cremoso e aggiungere infine la panna. Quando la zuppa comincia a bollire, togliere dalla fiamma la pentola e lasciar riposare per 5 minuti.

Con un mestolo mettere in 8 ciotole calde e guarnire con l’erba cipollina e servire immediatamente con pane irlandese (soda bread) se lo avete.

 

Suggerimento:

Il mix di pesce è assolutamente soggettivo. E' possibile aggiungere anche cozze e vongole sgusciate, il cui liquido filtrato può essere utilizzato per la preparazione del piatto.