Parmigiana di melanzane

 

Ricetta Siciliana

 

Parmiciana di milinciani

 

Ingredienti:

  • Melanzane nere
  • Passata di pomodoro
  • Basilico
  • Sale e pepe
  • Pecorino grattugiato

 

 

 

 

 

Procedimento: tagliare le melanzane a fette, lasciando la buccia, e friggerle. Asciugarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare una salsa di pomodoro con il basilico. Aggiustare con sale e pepe.


In una teglia fare uno strato di melanzane, cospargere con il pecorino grattugiato e versare la salsa a mucchietti. Continuare a fare strati fino all’esaurimento degli ingredienti.
Prima di servire passare in forno caldo.