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Categoria: Creme e vellutate

Pubblicato: Domenica, 05 Aprile 2020 15:20

Scritto da Super User

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Ingredienti:

• zucca gialla ben matura
• patate
• cipolla bianca
• piedino del prosciutto o rigatino (io ho messo anche la crosta del parmigiano)
• brodo
• parmigiano grattugiato
• sale
• panna da cucina
• burro
• pane.

Procedimento:

fare un battuto di cipolla e lasciare leggermente imbiondire in olio di oliva extravergine. Aggiungere la zucca e le patate tagliate a tocchetti, il brodo e il prosciutto. Salare e lasciar cuocere finché le verdure non saranno ben cotte.

Nel frattempo tagliate il pane a dadini e friggerlo in olio di oliva finché non diventano leggermente dorati. Asciugate i cubetti di pane e trasferiteli in una ciotola nella quale avrete messo in precedenza del parmigiano grattugiato.

Trasferire il contenuto della pentola in un mixer (escluso il pezzo di prosciutto) e ridurre in una crema.

Aggiungere e incorporare un po' di panna da cucina e una noce di burro e servire molto calda con u filo d'olio di oliva extravergine e i crostini di pane.

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