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Categoria: Creme e vellutate

Pubblicato: Domenica, 05 Aprile 2020 15:18

Scritto da Super User

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Ricetta tipica della Garfagnana

Ingredienti (per 6 persone):

• 500 g di brodo (dado, di funghi)
• 300 g di funghi coltivati (da 300g a 500g e qualche porcino secco)
• 250 g di latte
• 60 g di farina di riso
• 20 g di burro
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di panna liquida
• Crostini
   

Procedimento: Cuocere velocemente i funghi tagliati a fettine sottili rosolandoli nel burro, salate e pepate.
Passare i funghi e aggiungerli al brodo ben caldo e fare prendere il bollore; dopo aggiungere la farina di riso stemperata nel latte; fare bollire il tutto per 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere 2 tuorli e 2 cucchiaiate di panna.
Servire decorando con fettine di fungo crudo, crostini e una macinata di pepe.

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