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Categoria: Primi asciutti

Pubblicato: Sabato, 04 Aprile 2020 19:30

Scritto da Super User

Visite: 6682

Ingredienti (per 4 persone):

• 100 g di tagliatelle fresche all'uovo (meglio se fatte in casa)
• 8 totani piccoli
• 1 cucchiaio di crema di noci
• sale
• pepe
• 6 pomodorini
• 10 capperi
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta.
Pulire i totani a tagliarli ad anelli sottili. Mettere la pasta nell'acqua bollente e salata.

In una ampia padella mettere un po' di olio extravergine di oliva, un aglio schiacciato e un cucchiaio di salsa di noci. Appena il condimento si riscalda mettere un po' di acqua di cottura della pasta, i totani, i pomodorini tagliati a spicchi, i capperi e regolare di sale e pepe. Far cuocere pochi minuti.

Levare la pasta dal fuoco molto al dente e versarla nella padella insieme al condimento (eventualmente aggiungere un po' di acqua di cottura). Terminare la cottura facendo insaporire la pasta e servire ben calda.

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