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Categoria: Risotti

Pubblicato: Sabato, 04 Aprile 2020 19:24

Scritto da Super User

Visite: 5886

Ingredienti:

• carota
• cipolla
• aglio
• salvia
• rosmarino
• olio extravergine di oliva
• riso

Procedimento:

far "lollare" le verdure e gli odori con l'olio (termine livornese per "a fuoco basso senza far soffriggere"). Aggiungere il riso e fare insaporire, quindi aggiungere gradualmente brodo caldo di dado. Aggiustare eventualmente con sale. A cottura ultimata aggiungere una noce di stracchino e far mantecare.

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