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Pubblicato: Venerdì, 03 Aprile 2020 16:35

Scritto da Super User

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Stoccafisso alla Livornese, ricetta della Lida

Ingredienti:

• 1 kg di stoccafisso
• 1/2 kb di cipolle bianche
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. peperoncino
• Olio extravergine di oliva
• concentrato di pomodoro

Procedimento:

sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Metterle in un tegame con abbastanza olio extra vergine di oliva. Far cuocere a fuoco medio fino a quando non si colorano. Aggiungere un po' di acqua e continuare la cottura.

Nel frattempo diliscare e sfilettare lo stoccafisso prestando attenzione ad eliminare tutte le spine

Aggiungere alle cipolle e far rosolare ed insaporire. Aggiungere pepe, sale e peperoncino quanto basta. Continuare la cottura aggiungendo il concentrato di pomodoro e un po' di acqua calda.

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