Filoncini zig-zag

 

Ingredienti:

 

Procedimento:

Impastare per circa 15 minuti aggiungendo per ultimi il sale e alla fine l'olio.
Far a lievitare per 30 minuti dopodiché formare 12 pezzi dello stesso peso circa.

  


Per fare le spighe bisogna tagliare i filoncini solo su un lato con le forbici o la lametta a mo' di pettine, facendo tanti tagli obliqui paralleli.
In seguito va preso un "dente" e spostato dal lato opposto ripetendo l'operazione a pezzi alternati.
Lasciare lievitare coperti dal foglio di nylon per il tempo residuo dell'ora e mezza.

Accendere il forno ventilato e portare la temperatura a 210°C. Porre un recipiente con dell'acqua sul fondo del forno in modo da creare del vapore.

infornare il pane a 210°C per 15 minuti, poi abbassare a 190°C e cuocere ancora per 10 minuti.