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Categoria: Primi asciutti

Pubblicato: Domenica, 05 Aprile 2020 15:11

Scritto da Super User

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Ingredienti (per 5 persone):

• 500 gr di orecchiette
• confezione di pancetta affumicata
• carota
• sedano
• cipolla
• spicchio di aglio
• ½ bottiglia di passato di pomodoro
• rosmarino

Procedimento: In una padella larga mettere l'olio e il trito di carota, sedano e cipolla, aggiustare con sale e peperoncino (o pepe). Quando il soffritto comincia a tirare aggiungere la la pancetta e farla leggermente scottare (attenzione: non deve indurire); aggiungere quindi il passato di pomodoro, una manciata di foglioline di rosmarino (separate dal ramoscello), allungare con l'acqua di un bicchiere e far ritirare a fuoco lento, aggiungendo periodicamente altra acqua. Quando il sugo si è ritirato aggiungere un brick di panna da cucina, amalgamare e spengere il fuoco. Quando la pasta è cotta riaccendere il fuoco e saltare.
Servire con un vino rosso corposo.

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