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Categoria: Primi asciutti

Pubblicato: Mercoledì, 18 Marzo 2020 07:51

Scritto da Super User

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Ingredienti per 4 persone:

• 320 g Paccheri Di Gragnano 
• 60 g di pistacchio verde 
• 10 g Basilico 
• 5 g Aglio 
• 40 g Olio Extravergine di oliva 
• Vendita
• 240 g Gamberi di Mazara Del Vallo 

Procedimento :

Pulire i gamberi dal carapace e dal filetto, conservandone la testa; mixare nel frullatore il pistacchio, basilico, aglio e 25 gr di olio evo e sale qb
Preparare un fondo di cottura con l'olio e farvi rosolare le teste dei gamberi schiacciandoli leggermente facendone uscire il corallo; bagnare il fondo di cottura con un mestolo di acqua di cottura della pasta; tritare le code dei gamberi; mettere il pesto di pistacchio nel fondo di cottura e dare la consistenza desiderata.
A cottura della pasta versarla nel sautè con il pesto e saltare la pasta regolando la densità del pesto di pistacchio, spegnere i fuoco, incorporare i gamberi tritati, amalgamare a fiamma spenta e servire.